面筋測定儀也叫雙頭面筋測定儀、雙頭面筋儀、該面筋儀是托普云農(nóng)主推的用于測定食品面筋含量的儀器，由面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三tai獨立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。

工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。
技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標(biāo)準(zhǔn)）：

攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min±2r/min
細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩
粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800μm（26目）金屬篩
洗滌液流量：50ml/min～56ml/min
洗滌樣品量：10g（單頭）、10g*2（雙頭）
洗滌杯內(nèi)徑：54mm
和面時間：1s～59s（數(shù)據(jù)可調(diào)，每1s起調(diào)）
洗滌時間：1s～59s、1min~9min（數(shù)顯可調(diào)）
濕面筋含量：雙實驗測定結(jié)果差≤5%
干面筋含量：雙實驗測定結(jié)果差≤5%
工作電源：AC220V±5% 50Hz

面筋離心部分：
電機轉(zhuǎn)速：6000±5 r/min
脫水板孔徑：500μm
工作時間：60s
電機功率：25W
烘干儀部分：
*工作溫度：100-180℃
相對濕度：＜90%
額定功率：650W